25 enero, 2021 - Hotel MÍA Bacalar

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25 enero, 2021
  • Papadzul, Un platillo tradicional de la comida mexicana

     

    Dentro de la gastronomía mexicana podemos encontrar variantes entre la comida que se prepara en el norte del país y la del Sureste, en esta ocasión hablaremos de un platillo típico de Yucatan que se llaman “Papatzul”, cuyo nombre  algunos lo definen como el alimento del amo o platillo del señor (del maya papa, alimento, y Ts’ul, amo o caballero)  ya que solo los caballeros de clase alta lo comían. Son un platillo mestizo, con claras influencias mayas.

     

    La gastronomía de Yucatan es de herencia maya, y una característica de la comida típica  de la region es el uso del horno de tierra donde se cocinan diferentes carnes y aves.

     

    Otra cualidad que distingue a la comida típica de Yucatan es el uso de cítricos en sus platillos que le otorgan un gusto especial a los marinados y las salsas que emplean para sazonar estos platillos.

     

    EL “Papadzul” es un platillo que consiste en tortillas de maíz que van rellenas de huevo cocido (a manera de tacos) y bañados con una salsa verde de pepitas de calabaza y salsa de tomate con chile habanero. Es un platillo tradicional en los estados de Yucatán, Campeche y Quintana Roo.

    papadzul

    Preparación

    Para prepararlos es necesario tener previamente lista la pasta de semillas de calabaza, esta se puede preparar licuando 4 tomates previamente hervidos con ajo, cebolla, epazote semillas de calabaza y cilantro. Posteriormente debes de hervir 8 huevos dejarlos enfriar y quitar el cascaron a los huevos cocidos y partir en trozos .

    Para la salsa debes de moler  el jitomate con el chile habanero y colarlo. Para preparar el platillo debes de calentar las tortillas sobre comal con una ligera capa de aceite, las tortillas una vez calientes se pasan por la salsa, se rellenan con el huevo picado, y se van enrollando, estas despues se bañan con el resto de la salsa de pepita y, por último, con la salsa de jitomate o chiltomate al final puedes decorar con un poco de pepita.

     

    mexican cuisine bacalar

    En Mia Bacalar tenemos un amplio menu con recetas de comida tradicional de Yucatan y platillos típicos de México, al igual encontraras otras opciones de cocina de vanguardia para degustar de los platillos de autor del Chef Pedro Sanchez.

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