Restaurante en Bacalar
Sabores inspirados por la tierra. Creados para disfrutarse sin prisa.
La cocina también es una forma de cuidado.
En Hunab Ku celebramos los ingredientes que crecen cerca, las recetas que han pasado de generación en generación y el placer de sentarse a la mesa sin prisa.
Nuestra cocina toma inspiración de la península y del sur de México para crear platos honestos, contemporáneos y llenos de carácter.
Porque algunas de las mejores conversaciones comienzan alrededor de una buena comida.
Del amanecer a las estrellas
Acompañamos cada hora del día con la calma de Bacalar — desde el primer café frente a la laguna hasta la última copa bajo el cielo abierto.
Despierta con frutas de temporada, pan recién horneado y los aromas que abren el día junto al reflejo del agua.
El calor de la tarde se acompaña de platos frescos y reconfortantes, pensados para disfrutar sin prisa.
La experiencia insignia de Cocina de Origen: un recorrido por la tierra y el fuego mientras la luna se asoma sobre la laguna.
Una mesa larga para compartir sin prisa: lo dulce y lo salado se reúnen entre mimosas para celebrar el domingo en compañía.
La Cena
Cada noche presenta una experiencia distinta inspirada en ingredientes, técnicas y sabores que forman parte de nuestra identidad culinaria.
Ingredientes que celebran el origen y la riqueza de nuestra tierra.
Tomates de milpa macerados en vinagre casero de piña con un cremoso sikil pak de semilla de calabaza, sabor ancestral de la mesa maya.
Fideos cocinados lentamente en salsa de guajillo, queso fresco, crema y aguacate. La calidez de la cocina familiar.
Crujientes por fuera y suaves al centro, con vegetales encurtidos y cremoso de chaya, hoja emblemática de la península.
Lechugas locales, tomate y pepino blanco con aderezo de maíz tostado que rinde homenaje a la milpa.
Maíz criollo tatemado y salsa verde en una preparación suave inspirada en los aromas del sureste mexicano.
Sabores profundos que revelan la esencia de nuestra cocina.
Pesca fresca a fuego lento con adobo de chiles secos y puré de plátano macho. La cercanía entre la laguna y la tierra.
Cocinado lentamente hasta su máxima suavidad, con vegetales de temporada y recado negro yucateco.
Res cocida a baja temperatura, vegetales y una salsa inspirada en el tradicional mole de olla. El encuentro alrededor de la mesa.
Pulpo adobado al fuego con raíces y tubérculos de la región: textura, historia y sentido de pertenencia.
Hierbas aromáticas y semillas, con tamales de manteca y arroz criollo. El legado de la cocina mexicana.
Un final creado para acompañar la calma de Bacalar bajo las estrellas.
Suave flan de coco con caramelo dorado, inspirado en los sabores dulces del trópico del sureste.
La dulzura del plátano equilibrada por el carácter del cacao trabajado al estilo tradicional de metate.
Una mirada contemporánea a un postre de raíces regionales, con la suavidad de la pepita de calabaza.
Frutas de temporada maceradas en anís con helado artesanal para cerrar con frescura y ligereza.
Más allá de la mesa
Cócteles de autor frente a la laguna de los siete colores, mientras la música suave envuelve la tarde.
Los sabores de Cocina de Origen en la intimidad de tu habitación, para un momento en completa privacidad.
Sabores que nacen de la tierra. Momentos que permanecen en el alma de Bacalar.
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